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目次はこんな感じ

  • 『ラ・フェーヴ』の人気ケーキ・菓子(ミロワールショコラ
  • 竹取物語 抹茶のシフォンケーキ ほか)
  • フランスで人気のケーキ・菓子(バスク地方のお菓子
  • リムーザン地方のお菓子 ほか)ベルギー・オランダのお菓子(ベルギーのお菓子
  • オランダのお菓子)
  • ドイツ・オーストリア・イタリア・スペインのお菓子(ドイツのお菓子
  • オーストリアのお菓子
  • イタリア地方のお菓子
  • スペインのお菓子)
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レビュー

内容（「BOOK」データベースより）


本書では、著者の店の人気ケーキと、著者がヨーロッパで約4年間いくつかの店で修行したときに習ったお菓子を紹介しています。

内容（「MARC」データベースより）


旬菓工房「ラ・フェーヴ」の人気パティシエが、店の人気ケーキと、ヨーロッパでの修行時代に習ったお菓子のレシピを紹介。食べるとその国々、町々の風景が思い浮かぶような、伝統的で素朴なお菓子が満載。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


河合 重久
1967年東京生まれ。東京・銀座の「ホテル西洋銀座」から1993年に渡仏。同年8月にフランスのノルマンディーの『パティスリーレイナルド』に勤める。以後、ベルギー・ブリュッセルの『パティスリービアセット』、ルクセンブルクの『パティスリーオーバーワイス』、フランス・パリの『パティスリーグランダン』、フランスのフランシュ・コンテの『パティスリージョリュジュベリュニュ』他で修行。帰国後、98年4月に『マリアピアーネヴァンテアン』シェフパティシエ、99年1月『パティスリー菓稟』シェフパティシエを経て、2000年6月より東京・水道橋の「東京ドームホテル」シェフパティシエに。95年6月「コンクールガストロノミックアルパジョン」6位入賞、96年2月「コンクールシャルルプルーストメタイユーパリ」獲得、96年9月「コンクールガストロノミックアルパジョン」4位入賞。草月流生け花師範としても数々の展示会に出品。2004年10月に長崎県諫早市に旬菓工房『ラ・フェーヴ』を開業した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)



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