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目次はこんな感じ

  • 第1部 エッセー フランスのガストロノミー(フランス料理との出会い
  • ガストロノミーの里
  • ルーチエRoutiers
  • 「料理」と「言葉」 ほか)
  • 第2部 フランス料理の歴史(中世―フランス料理の歴史の始まり
  • ルネッサンス―フランス料理の揺籃期
  • 十七世紀―高級フランス料理の誕生
  • 十八世紀―宮廷料理からブルジョワジーの料理へ
  • 十九世紀―フランス、ガストロノミーの黄金時代
  • 二十世紀―新たな模索への始動)
  • ダイアローグ 「フランスの食文化、ここが知りたい」(二〇〇三年十月)
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レビュー

内容（「BOOK」データベースより）


元銀行家にして現東京會舘会長である著者が長らく親しんだフランスの「食」について綴るあれや、これや…。市井の人々の食事情から、歴史を彩る「料理」と「人」のドラマティックなエピソードまで、食卓で思わず人に話したくなる美味しい話が満載。

内容（「MARC」データベースより）


元銀行家にして現東京会舘会長である著者が、長らく親しんだフランスの「食」について綴るあれや、これや…。市井の人々の食事情から、歴史を彩る「料理」と「人」のドラマティックなエピソードまで、美味しい話が満載。

出版社からのコメント


　「グルメとグルマンはどう違う?」「ナポレオンは味オンチだった?」「ミシュランの三ツ星を取り続けるコツは?」などなど、フランス料理についてのひと口話、人に話したくなるトリビアが詰まった1冊です。
　元銀行家で、長らくフランスに滞在した著者が、偉大なるシェフ、エスコフィエの故郷やブルゴーニュのワインセラーを訪れた際のエピソードを軽妙に綴った「第一部　エッセー」は、さしずめ口当たがり良く爽やかな味わいのオードヴルといったところ。
　そして第二部「フランス料理の歴史」はまさにメインと呼ぶにふさわしい読み応え。中世末期に史上初めて「文字」でフランス料理を書き記したと言われる開祖タイユヴァンから21世紀のスター・シェフに到るまでの料理史に花を添えるのは、歴史上の大スターたち、つまりルイ16世とマリ・アントワネット(王と妃)、ナポレオン(皇帝)、デュマ、バルザック、ゾラ(文学者)などなど。
　豊富に挿入された写真や図版も楽しい、「美味しいもの好き」「フランス好き」必見の1冊です。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


鈴木 謙一
1931年、横浜市生まれ。1954年、慶應義塾大学経済学部卒業、株式会社日本興業銀行入行。1959~60年、フランス政府給費技術研修生としてパリに、1973~77年、日系ユーロ・バンク役員として再びパリに滞在。1992年、株式会社東京會舘社長、2002年以降同社会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)



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