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目次はこんな感じ

  • ショート&ロングパスタ(カヴァテッリとツナのパスタフレッダ
  • ファルファッレで楽しむパスタフレッダ
  • じゃがいもとパンチェッタのトロフィエ
  • ブロッコリーとミニトマトのオレキエッテ
  • トロフィエッテアルペスト ほか)
  • ニョッキ&ラザーニェ&カネッローニ&ラヴィオリ&トルテッリ(じゃがいものニョッケッティと4種のチーズ
  • じゃがいものニョッキとチェリートマトソース
  • かぼちゃのニョッキとゴルゴンゾーラソース
  • さつまいものニョッキ
  • ほうれん草とリコッタチーズのニョッキ ほか)
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レビュー

出版社/著者からの内容紹介


こだわりをもって作るおいしい本場の味、パスタ料理添加物を加えず、厳選した質の良い食材のみを使って本場の味を手作りしましょう。ウエッブショップで人気のパスタ屋さん「コトコトパスタ」は手作りのイタリアの味を販売しています。また、パスタ教室も開講。人気を得ています。料理製作の金子琴美さんは、フランスでお菓子作りを学んだ後、イタリアに渡りパスタ及びイタリア料理を学び、イタリアのレストランで修業した現在３０代前半のキュートな女性。金子さんの作る本場の手作りパスタを１冊にまとめました。本場の味の基本パスタとソース、生パスタの作り方、パスタ作りの道具など手作りパスタのおいしさと楽しさを紹介。詰め物パスタではほうれん草とパルミジャーノチーズ、ナストリコッタチーズ、カボチャのトルテッティ、ほかボリューム満点の詰め物パスタ。他にラアザーニア、ニョッキ、タリニオーニ、タリアテッレ、ソースなどパスタ料理50点を紹介します。（本ではパスタはすべて手作りをしていますが、一般向けに乾燥パスタ使用のレシピも合わせて添付します）。

内容（「MARC」データベースより）


添加物を加えず、厳選した質の良い食材のみを使って作る、おいしい本場のパスタ料理の本。基本のパスタ生地の作り方からはじめ、ショート&ロングパスタ、ニョッキ、ラザーニェ、トルテッリなどを使った料理まで紹介します。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


金子 琴美
愛知県豊橋市生まれ。お菓子教室「ラ・プティシェリー」でフランス菓子を学んだ後、パリのリッツエスコフィエにてパティスリーコース、ブーランジュリーコースを受講。その後、スローフード運動に共感し、イタリアに渡る。イタリア・マルケ州にある「ital cook」にてスローフードマスタークッキングを受講し、イタリア料理の専門技術、オイルやワインの知識を高める。卒業後、レストラン、パスティフィーチョ(製麺所)にてパスタ作りを勉強後、帰国。現在、ウェブショップ「コトコトパスタ」にて手作りパスタ、ソースなどを販売し、人気のショップに。昨年秋よりパスタ教室を開講している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)



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